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1、1.油色重，实用，味辣酸香鲜软嫩。在制作方法上，以煨、炖、蒸、炒等多种方法闻名。
2、2.煨炖注意微火烹饪。煨炖让汤清澈如镜。
3、3.腊肉的制作方法有熏制和腌制叉烧。著名的湖南腊肉是一种熏制制品，可做凉菜、热炒或用优质原汤清蒸。炸出来的肉鲜、嫩、辣，在市场上有口皆碑。
4、4.擅长烹饪河鲜禽畜，常采用炖、烧、蒸蜡的方法，特点是油浓、咸、辣、香、软。
5、他擅长制作熏肉和各种美味佳肴和野味。味道咸、辣、酸，经常用木炭做燃料，有很浓的农村味。
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